印度有什么样的茶俗?

印度有什么样的茶俗?

印度人的喝茶方式不同于世界上任何一个国家，他们喜欢把奶茶盛在盘 中，用舌头舔着喝。印度茶（chai)的发音借鉴了我国粤语中“茶”的发音，中文意思就是奶 茶。若按中国茶的划分标准进行分类，印度茶属于发酵型的红茶，但是印度 人加工红茶的方法又与中国的有所不同，他们喜欢将茶叶切碎，饮用时加奶 或糖。奶茶分“贵”与“贱”两种，“贱”奶茶流行于贩夫走卒等身份卑微的人 当中，仅仅由奶和茶调制而成，奢侈点的也不过是加点生姜或豆蔻来调味。“贵”奶茶又称“香料印度茶”，是由豆蔻、茴香、肉桂、丁香、胡椒等多种 香料混合调制，然后将马萨拉（咖喱酱，印度语叫马萨拉）与新鲜牛奶混合在 一起。“贵”奶茶深受王公贵族们的青睐。由于气候条件的差异，造成印度南、北两地制作奶茶的方式差别很大。南 部饮用的奶茶被称为“拉茶”。之所以叫拉茶，是因为此道茶在饮用之前要先 从壶中倒出两杯，再倒回壶里，反复倒进倒出，每次都在空中“拉”出一条弧 线。印度人相信这种制茶方式不仅可以让牛奶的味道完全渗入茶中，而且还可 以让牛奶和茶叶的香味在拉茶过程中完全释放出来。制作拉茶时，先将大锅中 的水烧热，然后加入红茶和姜煮沸，再加入牛奶，再次沸腾后加入马萨拉，煮 好后将拉茶装人一个带龙头的大铜壶中。壶面上通常画着象征主神湿婆的一只 竖眼和三道杠，也有的铜壶上会挂着鲜艳的茉莉花串。北部饮用的奶茶叫“煮 茶”，此道茶的制作工序十分简单，只需在小铝锅中倒入牛奶，置于煤油炉上 加热，待牛奶沸腾后加入红茶，再以小火慢熬几分钟，最后加糖、过滤、装杯 即可。“人手一杯茶”的场景在印度随处可见，茶叶在这个产茶大国和茶叶出口大国中早已由一般的消费品上升为生活必需品。

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