油泼面怎么做

油泼面怎么做

油泼面的做法 ：
　　1.将面粉堆在案板上，中间挖个坑，倒入少许水和一半的盐1，用手将面粉慢慢向内拨入混合搅拌。一边揉面，一边慢慢加入水和剩下的盐1，直到揉成一个光滑的面团。
　　2.用保鲜膜包好面团，饧面（静置）30分钟。然后将面团切成两半。
　　3.分边揉圆，用擀面杖擀圆形面皮，不需要太薄
　　4.将面皮切成两指宽的面片，捏住两头在案板上敲打，顺势拉长
　　5.蒜瓣拍碎，切成蒜末，小葱切成葱花
　　6.在碗里将生抽、醋、鸡精、盐调匀备用
　　7.锅中水烧开，下面，顺便烫青菜。面条两开即可捞出放入大碗，摆上烫青菜，浇上调味汁，撒上蒜末和辣椒粉
　　8.锅中烧热油后浇在辣椒粉上，撒上葱花即可。

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油泼面材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干） 做法：胡萝卜切丝，开水焯熟，备用；青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用；面条煮熟、箜干、可过水；花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热；面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面，热油趁热迅速泼在面上。另：买那种棍状的面条，俗称棍棍面 配料：葱花大蒜少许花椒粉，也就是我们经常说的麻辣粉，生辣子面、酱油、几根青菜，葱最好选用前面的葱白，切成葱花，如果不喜欢吃葱可换成蒜苗，切碎，比葱味道更鲜，蒜剁成蒜蓉。 水烧开，下面条，点水两次，因为棍棍面比较难煮，面条快熟的时候扔青菜进去，碗里事先倒好酱油，盐，味精，煮好面条盛出，撒上葱花，蒜蓉，花椒粉和生辣椒面。少许油进锅，待油热后，关火，泼到辣椒面上，会听到滋啦啦的声音，十分过瘾，然后拌匀就可以享受了。

面条煮好放到碗里，上面放葱花，盐等，把热油浇到葱花上，搅拌均匀就可以吃了。热面出锅后可以放到凉开水里过一下，面就不粘了。

和面会吧。所以和面就不详细说了。只是和面的时候稍软一点，因为这样能够容易地将面抻开。再备好水（煮面、过水用）、菜叶（推荐油菜，数量可以考虑自己口味，一般三四片就可以了）、食用油、盐、辣椒面、蒜末、花椒面。 1、和面、擀面、切面、抻面。 自己吃就不用什么特殊的方法和。软一点。面硬就饧一会儿。将面擀开，如果面软可以擀成两个硬币那么厚。如果软，就可以再略薄点。 擀好后将面逐刀划为约两指宽的长面条（用词不准，面条应当是更细的才对）。如果技术娴熟，可以在下面时再抻面，抻一根下一根。如果不熟练，可以先抻好后一起下锅。 2、想吃熟菜就在锅里把油菜叶子焯一下，无所谓就可以直接放在面上面（等会儿可以用热油烫到的） 3、面熟后捞出过冷水，盛到碗里。在面条上依次放上菜叶、盐、蒜末、辣椒面、花椒面（调味料的多少根据个人口味决定） 4、食用油加温到七成热（用量根据个人口味决定），淋到调味料上即可。

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