求做一道菜 拿手好戏… 请注明佐料

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家常水煮鱼做法
　　用料：鲜鱼、豆芽、榨菜丝
　　调料：料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉
　　做法：
　　1、鲜鱼洗净切片，放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制，约20分钟后加入淀粉抓好备用
　　2、锅中加入油少许，旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香，将腌好的鱼放入锅中，加水煮约3～5分钟
　　3、豆芽抄好装盆，铺上榨菜丝，煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上，备用
　　4、煮鱼的汤倒掉，锅洗净烧干，倒入色拉油（油量能盖过鱼片为合适），小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫，炸香，撒入3勺盐
　　5、将炸好的油汁倒入盆中，洒上香葱
　　小贴士：
　　1、榨菜可选择加入
　　2、炸辣椒时一定要用小火，以免炸糊

酱扒茄子

主料：紫皮长茄子350克

辅料：猪里脊肉150克

调料：大蒜（白皮）5克,大葱10克,甜面酱25克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,酱油15克,香油2克,花生油25克

做法：

1. 先把茄子改刀成长条状加盐略腌；

2. 腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；

3. 里脊肉切成肉丝；

4. 青红尖椒、葱切成细丝；

5. 蒜剁成末备用；

6. 锅内加油，下肉丝炒熟；

7. 再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；

8. 另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；

9. 再撒上青红椒丝和葱丝即成。

我最拿手的是糖醋萝卜丝，酸甜可口，开胃下饭，心里美萝卜一个，切成细丝，糖醋等量，半之前点一点盐，更能增加酸甜度。

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