面团一次发酵后进行揉面，但是揉好后面团面筋松散，包好的包子放在案板上皮子自己会慢慢破开
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解决时间 2021-01-29 07:48
- 提问者网友：绫月
- 2021-01-28 13:28
面团一次发酵后进行揉面，但是揉好后面团面筋松散，包好的包子放在案板上皮子自己会慢慢破开面团在第一次发酵后进行揉面，但是揉好后面团面筋松散，面皮揪的时候会断，包好的发面小笼包放在案板上皮子自己会慢慢破开，是面粉不好还是，发酵有问题?
最佳答案
- 五星知识达人网友：北方的南先生
- 2021-01-28 14:26
第一次发酵揉好面团，揪面皮的时候要再次揉面，揪多少揉多少，揉多少揪多少。因为面剂子放久了外表会裂开，没有弹性
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