暑假，小雨到海边码头，看到渔民将小鱼虾摊在地上晾晒，准备做成干货．对于准备马上卖的大鱼虾，因为天热

暑假，小雨到海边码头，看到渔民将小鱼虾摊在地上晾晒，准备做成干货．对于准备马上卖的大鱼虾，因为天热

小鱼虾中的水分蒸发后，就可以做出干货．为了加快蒸发的速度，渔民将小鱼虾摊在地上晾晒，增大了液体的表面积．
用冷水不断淋大鱼虾，是通过热传递的方式来降低大鱼虾的温度，防止其变质；
夏天温度高，分子扩散速度快，春节时的温度低，分子扩散速度慢，所以发现今天的海鲜腥味儿比春节前来时浓重多了．
故答案为：（1）将小鱼虾摊在地上晾晒；将小鱼虾摊在地上晒，增大了其中水分的表面积，从而加快了水分的蒸发，以便做成干货．
（2）今天的海鲜腥味儿比春节前来时浓重多了；夏天比冬天气温高，海鲜散发出的分子运动加快，因此暑假闻到的海鲜的腥味比春节前来时浓重多了．

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