简单的肉末茄子的做法

简单的肉末茄子的做法

肉末茄子
1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用；

2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用；

3)、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅

主料：茄子6根（去皮，切成长条）、牛肉末一碗 配料：蒜蓉酱、姜丝、蒜茸、盐、鸡精、糖、酱油、料酒、 步骤：    1 放油，7成热放入牛肉末煸香，加料酒少许、盐少许、酱油，盛出备用。    2 锅中重新倒入约两碗油，烧至7成热，放入茄子炸软。    3 捞起茄子，沥油。    4 重新在锅中放油，下姜丝、蒜末煸香，倒入茄子和肉末翻炒，期间逐次放入糖、酱油、蒜蓉酱、鸡精调味。    5 盖锅盖，焖2分钟，撒盐，关火装盘。        肉末茄子就这么打造出来了

将茄子切成滚刀块或条　 锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子　 炸至茄子由硬变软时取出　将油沥干待用 锅中留底油烧热后　先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香　加老抽和白糖　 再放入茄子　加盐后放少量清水翻炒　最后加醋调味　用湿淀粉勾芡就ＯＫ了

到变色后捞出备用 .葱段和姜末下油锅爆香 .加入肉糜与香肠炒到油变清 .加酱油,醋,番茄酱,酱油膏或蚝油翻匀 .加茄子进去翻匀 .翻到这样就差不多了,一个个都油光满面的.... .加入水淀粉薄勾芡. 因为有番茄酱的关系,油也变的金黄红亮 .水淀粉拌匀烧透,不要勾太厚,要水水的那样子,免得等会小火炖粘底. .倒入烧锅.最好是有砂锅更好,可惜新房子还没买全设备....一切从简吧 .细火慢炖,撒把葱纯粹是为了好看. 只要注意别粘底就可以. 好了,就让它烧去~~

肉末茄子 1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用； 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用； 3)、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅 青椒肉丝 洗净猪肉、切丝；洗净青椒并切成丝。用适量盐、酱油、淀粉等加少量水，放入肉丝，拌匀。把葱姜丝、酱油、盐、淀粉和适量水等放入碗内对成汁。将炒锅置火上，放入熟猪油烧热至五成熟时，先下入肉丝，再放入青椒丝一起过油后，倒入漏勺内控净油。再把锅烧热，放少量油，然后下入对好的芡汁，待汁变浓时放入过油的肉丝、青椒丝，淋入香油后出锅盛盘即成

肉末茄子 主料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量； 制作：1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用；  2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用；  3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅

肉末茄子 做法: 1, 茄子洗干净去头, 切成长条. 在靠皮的两边切两排花, 不要切断.. 2, 切好的茄子用清水泡一个小时, 你会看见水变黑了, 把水倒掉.. 有微波炉的可以高火打3分钟, 没有的就算了. 3, 锅烧热, 放一勺子油, 把茄子放进去煎, 记住油不要太多, 也不要加, 茄子生的很吸油, 熟了就会全吐出来. 把所有的茄条煎至变软, 两面金黄, 盛出.. 4, 肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下. 蒜两瓣切末, 葱花一点点. 5, 热锅热油, 这次油可以稍微多一点, 放入蒜末稍炸, 喜欢吃辣的放干辣椒, 然后把肉末放进去炒散, 加入茄条, 加盐, 加糖, 加点酱油, 加小半碗水, 轻轻拌匀, 加盖焖2分钟.. 6, 生粉, 少量醋, 鸡精调匀, 倒入锅中, 打薄欠, 拌匀, 出锅, 洒点葱花..动作要快.. 小贴士：茄子比较吃油，所以可以多放点油； 茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！

鱼香茄子,肉沫茄子,清炒茄子,番茄炒茄子,尖椒茄子.. 鱼香茄子做法: 主料： 茄子500克 配料： 葱末15克 姜末20克 蒜末20克 绍酒 盐 糖适量 豆瓣酱2汤匙 酱油 醋 湿淀粉适量 制作方法： 1.将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用 2.另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成 特色： 菜系：川菜。柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜 肉末茄子做法: 原料： 茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。 做法： 1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。 3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。 特色： 柔软润香,鲜咸适宜。 番茄炒茄子做法: 制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定 配料：葱、姜、蒜头、青椒。 前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝；葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。 调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。 制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。 注：番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻。 此菜的特点：酸酸甜甜就是我！当盛在白色瓷盘子里四周衬上生菜叶子的时候，你会看到汤浓的色泽,在白色瓷盘和绿色菜叶的映衬下如蟹黄的亮泽，此菜还是减肥人士的最好下饭菜呢，如果你没有胃口，不想吃油腻的话，来道这个菜是个不错的选择哦！ 尖椒茄子做法: 材料：长茄子两条洗净切片，尖椒椒三个切丝 调料：蒜片少许，盐，酱油，鸡精 做法：炒锅烧热，不放油，倒入茄片煸炒干水汽，这会把锅底弄得较脏，煸炒过后把茄子铲起来，洗净锅。 锅洗净后，放油烧热，下蒜片炒香，下尖椒丝翻炒出香味。 下煸炒过的茄子一同炒匀，加入酱油，鸡精调味起锅就成，简单吧！

茄子滚刀切块.用苏州本地茄子比较容易烧烂.  不推荐北方秤砣茄子烧起来吃力的. .前几天剩下的肉糜和一些香肠片(香肠可以不放,只是因为我想消灭掉它们所以一起去吧) .茄子下油锅炒

大家好，今天我们继续介绍茄子的做法——肉末茄子。    茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬。加上老公喜欢吃，差不多毎一星期就买一次茄子 非常好吃，很下饭的说！ 原料：新鲜的长茄子，青椒，肉末 做法： 1.紫茄洗净，青椒去蒂籽洗净，备用， 2.将洗好的茄子和青椒切成丝 3.在肉末里面加盐，味精，黄酒，然后加点生粉，抓拌均匀，热锅倒油，放入抓拌好的肉末滑散盛出备用 4.在同样的锅中倒油，爆香蒜碎后加入茄丝和青椒翻炒， 5.当茄丝变软后加入一点酱油和酒，调入少许糖和盐， 6.把炒好的肉末到入，翻炒均匀，关火。 还等什么，开吃吧 肉末茄子的做法二 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作： (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 (2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。 (3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。 (4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。 关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。 家常做法：    你好肉糜肥一点的 长条茄子用手掐成小块油多点，热了先把茄子炸一下，捞出来，留些油炒肉糜，多放点大蒜头然后把茄子放进去，加酱油，老干妈豆豉、鸡精、糖 加点水盖锅盖焖一下 然后就可以吃了 。

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