腌制水果怎么腌

腌制水果怎么腌

1.甘草腌芒果

　　材料：青芒果十个，甘草二两，白糖一斤，醋，粗盐

　　制32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333337386636法：

　　1、青芒果削皮剔核切瓣，粗盐淘果肉去涩，洗净筛干，加白醋腌5分钟，筛干;

　　2、甘草加水煮15分钟，水色澄黄即熄火晾凉;

　　3、果肉层层叠入陶罐，逐层匀撒白糖，甘草水倒入，以淹没果肉为宜，密封，天热放冰箱保存，一天后可享用。

　　特色：澄黄清香，酸甜脆口，佐粥下饭零食，开胃解腻。当季桃李雾莲番石榴皆可依法腌制。

　　2.酸甜芒果里脊

　　材料：青芒果，猪里脊肉，辣椒青葱蒜头，白糖醋生粉盐味精

　　做法：

　　1、青芒果削皮切成半，弃核。粗盐淘果肉去涩，洗净筛干切成一指宽，加醋糖腌制备用，里脊肉加生粉油拌匀;

　　2、热油将蒜头、辣椒爆香，倒入肉快火炒至八成嫩盛起;

　　3、半碗水加糖醋生粉烧成芡汁，酸甜度依所好;

　　4、将里脊肉芒果条汇入芡汁快炒，加盐味精葱段，装盘。

　　特色：色泽好看，肉嫩果脆，酸甜开胃，清新的芒果香若隐若现。青苹果、菠萝、番茄皆可代替青芒果依法炮制!

　　牛肉 300克

　　芒果肉(不限定品种) 适量

　　番茄 1个

　　调味料：

　　盐 1中匙

　　料酒 1中匙

　　蚝油 1中匙

　　油 适量

　　蒜末 少许

　　做法：

　　1、将牛肉切薄片，加入盐、料酒、蚝油抓均匀，最后加入少许的油抓松;

　　2、将芒果和番茄切小块备用;

　　3、起油锅烧至7-8分热时倒入牛肉大火炒至变色时铲起;

　　4、锅内余油爆香蒜未，倒入番茄略炒，再倒入牛肉炒1分钟;

　　5、起锅前倒入芒果，炒均匀便可关火起锅，以免影响口感。

用糖

分两种~水果干捞…去皮切块食用时加沙糖酱便可食用（按个人口味需求亦可加椒盐一起食用）。常见腌制…不用切块不去皮（看水果而定）先用盐水腌制24小时左右将盐水倒掉加入醋精（9°以上），冰糖，小指天椒，冷开水泡制7天左右可食用（水要淹没水果在罐口处用竹条固定水果不让其向上浮）。

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