上海菜属于哪一个菜系？拜托各位大神
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-01-04 13:37
- 提问者网友：愿为果
- 2021-01-03 19:43
上海菜属于哪一个菜系？拜托各位大神
最佳答案
- 五星知识达人网友：十年萤火照君眠
- 2021-01-03 21:05
简称 沪菜 ，以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。 以红烧、生煸和煨法为多，爱用浓油赤酱。汤卤醇厚，注重原味，咸淡适口。其名菜有生煸草头、椒盐蹄胖、五味鸡腿、双包鸭片、卤糟猪脚、肉丝黄豆汤、四鲜白菜墩、蜜枣扒山药、口蘑锅巴汤、炒毛蟹等。 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。
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