图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的

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解决时间 2021-01-04 14:35

提问者网友：遁入空寂
2021-01-04 02:06

图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(　) A.①B.②C.③D.④

最佳答案

五星知识达人网友：愁杀梦里人
2021-01-04 03:14

B解析试题分析：果醋发酵初期，发酵罐是密闭的，不需要通气，但发酵装置中仍有部分氧气，此时酵母菌进行有氧呼吸，产生大量二氧化碳和水，二氧化碳溶于水，pH下降，随着氧气的消耗，到发酵中期，酵母菌进行无氧呼吸产生较少的二氧化碳和酒精，pH稍上升，后期接种醋酸菌并通气，醋酸菌大量繁殖，生成醋酸，pH迅速下降。考点：果醋制作点评：本题重在考查果醋制作过程中pH的变化，考查了学生识图能力、分析能力和理解能力，属于中档题。

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1楼网友：山君与见山
2021-01-04 03:40

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