豉油鸭家常做法，正宗豉油鸭怎么做

用料：鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量料酒、鸡精、盐适量、生抽、老抽、耗油适量、老冰糖一小块、开水适量
1、鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用。



2、葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用。




3、老冰糖一小块拍碎备用。




4、热锅注油，下冰糖小火炒融。




5、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。




6、把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香。




7、调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。



8、烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟。



9、这是即将收汁状态，开大火收汁并翻动，然后关火即可。



10、撒葱花香菜装盘完成制作。

食材用料 鸭子一只 味极鲜酱油两碗 黄糖（一整块）三分之一 老抽2-3滴 豉油鸭的做法 1.买回来一只鸭子洗干净，把源内脏和一些小毛去掉，还有刮赶紧鸭脚和鸭头，如果不喜欢鸭头可以去掉哦 2.开始做豉油鸭了，把鸭子和鸭肾放进锅里，然后加入黄糖、豉油、还有一点老抽（用来上色，让鸭子颜色更好看） 3.先大火煮沸腾了，稍后转中火煮30分钟，中间要翻两次鸭子，防止鸭子焦了和让鸭子颜色更好看。最后要转小火再煮一下。不过这时候的颜色挺好看的了，而且很香了 4.煮了30分钟后，如果看到鸭腿的肉上缩就可以了上锅了。如果还没就继续煮一下哦！好香的豉zhidao油鸭，我觉得很像烤鸭

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