为什么做的砂锅汤喝起来有点苦。求原因

为什么做的砂锅汤喝起来有点苦。求原因

要加点香菜提鲜，还有花椒，大料，生姜，大蒜等等，没有提鲜的调料，你肉都是苦的，不信你试试

流程我不知道,我知道是用骨头汤做得。原汁原味，味道纯正。猪骨汤膏发酸，别用！ 1、熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。 2、一次加足冷水，并慢慢地加温。这样，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。 3、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果需要加酱油，酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。 4、盖着锅盖熬汤。 5、要想汤清，不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。 这只是骨头汤的做法。 其它我就不清楚了。多谢采纳。

食材的问题吧

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