什么是味美思酒？

什么是味美思酒？

味美思是意大利文Vermouth的音译。它是以葡萄酒作为酒基，用芳香 植物的浸液所调制而成的加香葡萄酒。该酒因为特殊的植物芳香而变得“味 美”，因为“味美”而被人们“思念”不已，这真是有趣极了。同时，它也 是一种餐前开胃酒。需要注意的是，味美思酒开封之后要保存在冰箱里，其 冷藏保质期为1年左右。

这种酒有着非常悠久的历史，据说古希腊的王公贵族为了滋补健身，让 自己长生不老，就用各种芳香植物调配开胃酒，喝了之后会食欲大振。到了 欧洲文艺复兴时期，意大利的都灵等地渐渐地形成了以“苦艾”为主要原料 的加香葡萄酒，叫做“苦艾酒”，这就是味美思酒。直到今天，世界各国所 生产的味美思酒都是以苦艾为主要原料的。所以人们普遍认为，味美思起源 于意大利，而且至今意大利所生产的味美思酒仍然是最有名的。

我国在1892年最早由烟台张裕葡萄酿酒公司生产国际上所流行的味美 思酒，张裕公司是我国最早生产味美思酒的厂家。

目前世界上的味美思酒主要有三种类型，即意大利型、法国型和中国型。 中国型的味美思酒是在国际流行的调香原料外，又配入我国所特有的名贵中 药，其工艺精细，有完整的色、香、味。此外，在我国饮用味美思酒时是不 拘形式的，也就说你喜欢怎么喝就怎么喝，在国外饮用味美思酒时则习惯加 冰块或是杜松子酒。

意大利型的味美思酒以苦艾作为主要的调香原料，其具有苦艾所特有的 芳香，香气强，稍微带一点苦味。法国型的味美思酒有突出的苦味，更具有 刺激性。

味美思酒的生产工艺，比一般的红、白葡萄酒要复杂。它首先需要生产 出干白葡萄酒作为原料，要想生产出优质、高档的味美思酒，就必须选用酒 体醇厚、口味浓郁的陈年干白葡萄酒才行。然后选取二十多种芳香植物，又 或是将这些芳香植物直接放到干白葡萄酒中浸泡，或者把这些芳香植物的浸液调配到干白葡萄酒中去，再经过多次过滤和热处理、冷处理，经过半年左 右的贮存，才能够生产出质量上乘的味美思酒。

味美思的制造者对自己的配方是严格保密的，但大体上有以下几种：例 如蒿属植物、苦艾、金鸡纳树皮、杜松子、木炭精、豆蔻、小茴香、可可豆、 安息香、芦荟、桂皮、丁香等。

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