吐司面包怎么做？
- 提问者网友：人生佛魔见
- 2021-06-03 01:07
- 五星知识达人网友：一叶十三刺
- 2021-06-03 01:41
面包作为一种发酵食品，易消化吸收，是非常好的健康食品。而且做好以后不用加热食用，方便了那些早上来不及准备早餐的人。所以，为了每天的早餐，一定要烘焙出一个好吃的面包才行！
材料准备：
高筋面粉275克（如果要作全麦面包，这里配比一定量的全麦粉即可）
白沙糖33克
盐3克
活性干酵母4克
新鲜牛奶145克
奶酪45克
黄油22克
鸡蛋1个（小型或半个鸡蛋）
前期准备：
将牛奶温热，加入活性干酵母，化开备用。鸡蛋打散。
第一步：揉面
将除了黄油的上述所有配料放在一起和面，形成表面膜状。
在揉好的面团中加入黄油，进行第二次和面。
面粉的量-烘焙奶酪吐司
白砂糖的量-烘焙奶酪吐司
盐的量-烘焙奶酪吐司
活性干酵母-烘焙奶酪吐司
新鲜牛奶-烘焙奶酪吐司
奶酪的量-烘焙奶酪吐司
黄油的量-烘焙奶酪吐司
一个鸡蛋的量-烘焙奶酪吐司
揉好面团-烘焙奶酪吐司
这里需要有高超的和面技术，练过《功夫》里赵薇那样的八卦掌更好，反正揉得越筋道的面团越好。技巧是可以通过空中抛甩，摔打面团等手法，反正是只要能达到健身目的的动作都可以使出来！最后达到拉开面团形成不断裂膜状的终极目标。
这里建议不要用面包机和面，不然还要单花时间去健身！
第二步：发酵（发酵绝对是一个技术活）
将面团用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方，比如暖气旁，发酵到大约两倍大。
拿出面团，中间用手指插一个洞，不回缩即为发酵完成，切忌不要发酵太过，出现塌陷的状况。
第一次发酵完成后，分割两个面团，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。（以下照片有晚上灯光的效果，不是碱多了）
发好的面团醒15分钟-烘焙奶酪吐司
第三步：二次发酵
将醒好的面团用擀面杖上下擀成长方形面皮，三折折叠面皮后翻一个身，继续擀成长方形，然后卷起面皮，放入模具。
擀好折叠并卷成面团-烘焙奶酪吐司
面团放入模具进行二次发酵-烘焙奶酪吐司
在模具上盖好湿毛巾，放在温暖的地方进行二次发酵，将模具充满至8分为最好。
面团二次发酵完成-烘焙奶酪吐司
第三步：放入烤箱170度40分钟就可以出炉了
新鲜出炉的吐司面包-烘焙奶酪吐司
吐司拿出来还挺像样-烘焙奶酪吐司
- 1楼网友：怙棘
- 2021-06-03 03:01
面包作为一种发酵食品，易消化吸收，是非常好的健康食品。而且做好以后不用加热食用，方便了那些早上来不及准备早餐的人。所以，为了每天的早餐，一定要烘焙出一个好吃的面包才行！
材料准备：
高筋面粉275克（如果要作全麦面包，这里配比一定量的全麦粉即可）
白沙糖33克
盐3克
活性干酵母4克
新鲜牛奶145克
奶酪45克
黄油22克
鸡蛋1个（小型或半个鸡蛋）
前期准备：
将牛奶温热，加入活性干酵母，化开备用。鸡蛋打散。
第一步：揉面
将除了黄油的上述所有配料放在一起和面，形成表面膜状。
在揉好的面团中加入黄油，进行第二次和面。
面粉的量-烘焙奶酪吐司 白砂糖的量-烘焙奶酪吐司
盐的量-烘焙奶酪吐司 活性干酵母-烘焙奶酪吐司
新鲜牛奶-烘焙奶酪吐司 奶酪的量-烘焙奶酪吐司
黄油的量-烘焙奶酪吐司 一个鸡蛋的量-烘焙奶酪吐司
揉好面团-烘焙奶酪吐司
这里需要有高超的和面技术，练过《功夫》里赵薇那样的八卦掌更好，反正揉得越筋道的面团越好。技巧是可以通过空中抛甩，摔打面团等手法，反正是只要能达到健身目的的动作都可以使出来！最后达到拉开面团形成不断裂膜状的终极目标。
这里建议不要用面包机和面，不然还要单花时间去健身！
第二步：发酵（发酵绝对是一个技术活）
将面团用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方，比如暖气旁，发酵到大约两倍大。
拿出面团，中间用手指插一个洞，不回缩即为发酵完成，切忌不要发酵太过，出现塌陷的状况。
第一次发酵完成后，分割两个面团，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。（以下照片有晚上灯光的效果，不是碱多了）
发好的面团醒15分钟-烘焙奶酪吐司
第三步：二次发酵
将醒好的面团用擀面杖上下擀成长方形面皮，三折折叠面皮后翻一个身，继续擀成长方形，然后卷起面皮，放入模具。
擀好折叠并卷成面团-烘焙奶酪吐司
面团放入模具进行二次发酵-烘焙奶酪吐司
在模具上盖好湿毛巾，放在温暖的地方进行二次发酵，将模具充满至8分为最好。
面团二次发酵完成-烘焙奶酪吐司
第三步：放入烤箱170度40分钟就可以出炉了
新鲜出炉的吐司面包-烘焙奶酪吐司
吐司拿出来还挺像样-烘焙奶酪吐司
揉好面团
发好的面团醒15分钟
擀好折叠并卷成面团
面团放入模具进行二次发酵
面团二次发酵完成
新鲜出炉的吐司面包
吐司拿出来还挺像样
吐司切片-烘焙奶酪吐司
- 2楼网友：舊物识亽
- 2021-06-03 02:51
1.5斤粉，20克酵母
- 3楼网友：孤独的牧羊人
- 2021-06-03 02:22