小红同学由于赶往学校上课，经常以两个馒头、一个苹果作为早餐细嚼馒头，她感觉越嚼越甜，这是因为唾液中的唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖的缘故．若要使小红的早餐营养更全面合理，还应增加含

小红同学由于赶往学校上课，经常以两个馒头、一个苹果作为早餐．细嚼馒头，她感觉越嚼越甜，这是因为唾液中的唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖 的缘故．若要使小红的早餐营养更全面合理，还应增加含蛋白质 丰富的食物，因为这种物质是构成人体细胞的基本物质．

解析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答．食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；细嚼馒头，感觉越嚼越甜，这是因为唾液中的唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖，维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．水、无机盐、维生素不提供能量．故答案为：麦芽糖，蛋白质

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