如何煮出软面不破皮的红豆粥‘

食谱热量：309(大卡)


主料
红豆2杯
清水3杯
辅料
细砂糖适量
糖桂花少许
方法/步骤

1我们平时煮豆馅的时候，红豆是要浸泡一天的，煮蜜豆要免去这个步骤，泡过的红豆容易破皮。

2把红豆洗净，放入电饭锅，用平日里焖饭时米和水的比例，2杯红豆加3杯清水按下煮饭键。

3过一会水干了，豆子还是很硬的，没关系，电饭锅会自动弹起保温，不糊锅。

4保温20分钟之后打开锅盖，再加入1杯热水，按下煮饭键再焖制，按键弹起时再次保温一段时间，如果口感还硬就再次加水焖制，直到红豆软面。

5始终保持水少、文火的状态，红豆没有在煮沸的水面上翻滚，所以能够保持外表完整不破皮。

6趁热加入适量细砂糖，顺边抄底轻轻翻拌一下，使砂糖融化。

7我曾经尝试在煮豆的水中加入砂糖，本以为这样可以更加入味，结果煮出的红豆像牛筋，所以得出教训：一定要在豆子煮软之后再加糖。

8红豆有遇冷回硬的特点，晾凉之后就可以随便翻动了。

9加入一大勺糖桂花拌匀，蜜豆更加润泽香甜。

10用自制的蜜豆做红豆双皮奶，安全健康又美味。

红豆粥制作技巧
一、提前浸泡法
在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。

充分浸泡过的红豆还可以这样煮，烧开后再稍煮 1
分钟左右就关火，不要打开锅盖，直接焖至水凉就烂了，超级省火。

这种方法的缺点就是会损失部分营养，而且红豆经过长时间的浸泡后，做出来的红豆沙就不够红润了，打算做豆沙的最好不要这样煮。

二、煮沸浸泡法

把未经过浸泡的红豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，再次烧开后继续煮 3～5 分钟，关火浸泡 30
分钟左右。30 分钟后再次开火，再煮 10 多分钟左右就烂了。

这种煮红豆的方法不错，营养损失少而且比较省火，如果用高压锅煮更好更快。

三、反复焖煮法

这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复
3 次就可以把红豆煮烂了。

反复焖煮法还可以这样用，把红豆放在锅里，先少放一些清水，煮开后加少量冷水，再烧开再加冷水，反复几次就把红豆煮开花了。

四、干炒焖煮法

把红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，此时再加水就很容易煮烂了。

五、冷冻法
把红豆洗净后，加没过红豆的清水浸泡 30
分钟左右，至红豆把清水完全吸收，分装成小袋放入冰箱的冷冻室，需要煮的时候取出来，稍微煮煮就烂了。
六、高压锅生煮法
把洗净的红豆放入高压锅，大火煮开后用小火焖煮 15
分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮，煮开后换成小火继续煮 5 分钟，关火焖一会就烂了，这种煮法比较省火但费些时间。
红豆汤的好处
皮肤敏感的人很怕过春天，花粉、风沙、紫外线、气候变化等都可能引起皮肤过敏，出现干屑、红肿等。建议皮肤敏感的人春天喝些红豆汤，可以起到保护皮肤的作用。用红豆、花生和猪骨一起熬汤，补血利湿之余，还有美容润肤、生津健脾之效。

红豆是我们日常较为常吃的一种豆类，能够清热解毒、健脾益胃、利尿消肿，对身体有很多好处。煮红豆最大的问题就是煮不烂，硬硬的，难吃不消化。

煮红豆粥步骤：

一：准备食材：红豆、大米

二：制作方法步骤：

1. 超市买来的红豆取适量，提前一晚浸泡好。

2. 第二天煮的时候取出适量浸泡好的红豆，洗净，放入汤锅，注入适量清水，大火煮开后转小火，未开前可以撇去白沫。

3. 煮至豆子酥烂，可以喝到粥中沙沙的口感就可以了，吃的时候也可以根据个人口味，加入冰糖调味。我不是太喜欢粥里加糖，所以就省下了几块冰糖。

小建议：喝红豆粥还是煮烂的好，易消化！

如果在 夏天可以放在冰箱冰凉一下，口感也很不错！

1. 把红豆洗净，放入电饭锅，用平日里焖饭时米和水的比例，2杯红豆加3杯清水按下煮饭键。

2. 过一会水干了，豆子还是很硬的，没关系，电饭锅会自动弹起保温，不糊锅。

3. 保温20分钟之后打开锅盖，再加入1杯热水，按下煮饭键再焖制，按键弹起时再次保温一段时间，如果口感还硬就再次加水焖制，直到红豆软面。

4.  始终保持水少、文火的状态，红豆没有在煮沸的水面上翻滚，所以能够保持外表完整不破皮。

5. 趁热加入适量细砂糖，顺边抄底轻轻翻拌一下，使砂糖融化。