山东大葱蘸酱是什么酱

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解决时间 2021-03-19 20:39

提问者网友：溺爱和你
2021-03-19 17:08

山东大葱蘸酱是什么酱

最佳答案

五星知识达人网友：从此江山别
2021-03-19 17:52

大葱蘸酱多普遍在中国北方尤其在山东。在山东做豆酱一般在春天。首先黄豆用水泡透，放到阴处发酵，等到豆子上布满了毛，就将其用水磨磨碎并加盐，所以山东豆酱为咸的，不象有些地方是甜酱。但刚磨出的豆酱呈黄豆原色黄色，吃上去也有生黄豆的味道。接下来还要放到太阳下面去晒，上面被晒的一层在太阳光的作用下，会慢慢变成棕色，最后变成所谓的酱（油）色。这时候黄豆的生味就去掉了，就可以吃了。然后不断翻动最后整盆酱就做成了。放到坛子里封好了可以吃很长时间。制酱原料和过程纯属天然。

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1楼网友：酒者煙囻
2021-03-19 19:22

你可是问对人了山东大酱市面上没有只有我们这才是最正宗的大酱这个酱做起来很麻烦需要用炒制的豆子在冬天做成酱团子然后放在通风的地方晾着一直到来年二月下酱盐跟酱用比例搭配放在酱缸然后放到外面暴晒每天夜班搅动连续晒一个月左右就差不多了晒酱期间不能沾生水。这个酱不加任何防腐剂就是盐跟大豆制成的姜可以用大葱沾着吃清明的时候可以挖点苦菜沾着吃也可以炒菜酱爆茄子酱包蟹子最后好的就是酱包咸菜不过酱包咸菜很少人会做了现在

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