葡萄酒长绿毛是坏了吗

葡萄酒长绿毛是坏了吗

自制葡萄酒长毛了说明酿造失败，应该舍弃掉，不要再饮用。
　　长毛原因主要有一下几种原因：
　　一：因为葡萄皮长时间跟空气接触时间太长，细菌滋生太快，导致发霉了。处理方法：把生霉个果皮去除了，注意别跟酒接触到， 弄干净后每天搅拌1到2次，让果皮保证潮湿即可，只到发酵。
　　二：葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。
　　三：可能在酿制过程中跟油接触过，或者容器不干净导致发霉，处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败。
　　菌类专家韩省华指出，传统的葡萄酒酿造都是采用自然发酵的工艺。所谓自然发酵，就是指葡萄破碎入罐后，不人为地添加任何菌种，依靠葡萄本身携带的自然界酵母菌，在葡萄汁里自发繁殖，最终发酵成葡萄酒。葡萄酒里的葡萄长毛，是另外一种菌在有氧的条件下旺盛代谢的结果，这往往是瓶塞没盖紧或葡萄入瓶时水分过多引起的。

属于储藏不当造成的 这样的酒7成都会吧变质了 不要喝了，去换吧。 一般在西餐厅点了红酒的话，侍酒师当你的面开完酒要给你看塞子闻塞子也就是这个道理，如果有塞子异样，基本可以断定酒质已经变了，必须要换的。当然，在餐厅的话，人家会主动给你换的。。。你这个还是自己跑一趟去销售点换吧。

不行了，那上面的绿毛是你的在发酵时带没有密封好引入了别的菌种产生的霉变，在不确定的情况下，建议放弃不要了，因为可能是有害菌，而且葡萄酒的口感也会受到致命影响，喝起来也不是那个味，所以最好重新酿，发酵过程中一定得注意了。

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