【吐司是什么】吐司是什么

【吐司是什么】吐司是什么

【答案】 　　面包是由古代埃及人和巴比伦人发明的.最初,他们将面粉和入水和盐制成面包,但由于面团没有经过发酵,所以这种面包又干又硬.后来,埃及人在无意中将和好的面团放置在阳光下,面团受热后便自行发酵,这时再把面团放在火上烤熟,做出来的面包就变得松软可口了.
　　　　后来,埃及人的面包自然发酵技术传入了希腊和罗马.公元前5世纪,欧洲一些城市相继出现了专业的面包作坊.公元14世纪,面包烤炉在欧洲问世,这大大减轻了制作面包的劳动强度.17世纪,荷兰人雷文虎又发现了酵母菌,从此,用酵母菌发酵的面包制作法便流行于欧洲.18世纪以来,随着机器和电力的出现,面包的生产进入了机械化和自动化的工业时代.
　　　　面包按口味可分为咸面包和甜面包,按用途可分为主食面包和点心面包,按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包,按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包,按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包,但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类.
　　　　软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发,然后再放入烤箱内烤制而成；硬面包制作时不需要烤听,只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上,饧发后再放入烤箱中烤熟.
　　　　近年来,随着人们健康意识的加强,面包家族中又出现了许多新面孔,如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、学生午餐面包等等.
　　　　在西方,面包被誉为“食品之母”.人们为了将面包做得又好吃又好看,而且富于营养,便在面包的造型上大动脑筋,并且有意地在面包中添加各种东西或想方设法变换面包的馅心,但最终还是脱离不了面包的本来面目.另外,当今流行的三明治、汉堡包、热狗等,也都是从面包中派生出来的.
　　　　白吐司面包的制作　　原料：　　中种面团：高粉3500g,酵母75g,水2000ml.
　　　　主面团：高粉1500g,糖500g,盐100g,牛奶500ml,S-50050g,水300ml,黄油300g.
　　　　做法：　　1.将中种面团的配料,慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度,发酵3小时.
　　　　2.将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油,搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度.
　　　　3.基本发酵、分割、整型,最后发酵,烤焙.

就是这个解释

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