月饼糖浆熬老能用吗
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-04-11 10:08
- 提问者网友:暗中人
- 2021-04-10 15:10
月饼糖浆熬老能用吗
最佳答案
- 五星知识达人网友:风格不统一
- 2021-04-10 15:16
可以的!按糖比例5%加水再熬便是!
全部回答
- 1楼网友:酒者煙囻
- 2021-04-10 15:49
不可以的哦~熬制月饼糖浆只能选择使用蔗糖哦~
看看益利思食品的官方解释吧:
1、糖浆在加热沸腾时,蔗糖分子水解为一分子果糖和一分子葡萄糖,这种作用称为糖的转化,梁祝产物合成为转化糖。
2、转化糖浆一般选用砂糖
3、砂糖加热后,由蔗糖变为等量的葡萄糖和果糖,性质与原来的砂糖不同,可以增加烘焙产品的颜色。同时,葡萄糖和果糖的吸湿性强,可以保证产品的湿润及柔软。
4、麦芽糖在加热分解之后只会产生两分子的葡萄糖
如果实在没有月饼转化糖浆,您可以直接淘宝上购买,一瓶糖浆5块到30块不等
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