一级香菇好还是三级香菇好

一级香菇好还是三级香菇好

您不要听菜贩子说哪个是一级香菇，哪个是三级香菇，新鲜带水份的香菇是个头园，肉厚，伞柄短，菌盖内无霉斑得好，而且伞面有菊花样花纹，花纹越逼真品级越好，价格越贵，新鲜带水份的香菇买回家后，最好不要放冰箱，彻底远离暖气，摊晾在阴冷干爽的空气中，几天后水份晾干，就是市面上零售的干香菇了，放到温度高的地方，直接就变质了。

香菇的一般评级是这样的： 一级香菇：菇盖直径6CM以上，皱纹细密，卷边2毫米以上；盖面红棕或紫褐色，不留菇脚， 冬菇肉质没变黑，没烤焦，香味浓郁。 二级香菇：菇盖直径4-6CM ，盖面红棕色或紫褐色，皱纹颇粗，卷边不低于2毫米，无霉、 黑、焦，香味稍淡。 三级香菇：菇盖2.5-4CM ，盖面红棕色或黄褐色，偏开；菇肉稍薄，无霉、黑、焦。香味淡。 故应该是一级香菇好。

一级的好！

当然是一级香菇好了

干的好

一：干香菇鲜香菇营养价值几乎无差 从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营 养基本上都保存了下来。 不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可 转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。 　　如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，现在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。 二：鲜香菇晒晒再吃会更好 自己从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存。从味 道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇 精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。 三：干香菇应用温水泡发（略加白糖味道更加鲜美） 干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面 的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约，注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向 搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果 在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息