保山种植绿豆的历史有多久，有哪些阶段

保山种植绿豆的历史有多久，有哪些阶段

保山人种植透心绿并用它加工制作特色零食泡炒豆的历史已相当久远。
　　由于绿豆品种的择地性强，容易引起病虫害，所以农户只种不管的粗放式种植方法常常是广种薄收；加工上，一般采用土办法将其砂炒，虽然保持了绿豆原有的色泽及食味，但质地坚硬的问题没有得到解决，且砂炒产品中往往含有少量的细砂，不便咀嚼，影响其口感。所以，保山绿豆的生产、加工、销售一直难以形成大气候，农民也没有把它当作“摇钱树”。
　　90年代后，一些厂商瞅准了这一土特产已有的知名度和潜在的开发价值，用现代设备和工艺相继开发出了“森力神”、“同心”等品牌的透心绿深加工系列产品，从而使这一传统风味小食身着“时装”走四方，成为人见人爱的一方佳品，深受各地消费者喜爱。
　　如今，无论是传统方法炒制还是现代工艺加工，均以壳闪金辉、内沁碧光、口感酥脆为其显着特色，享用之时“咯嘣”有声，满口流香，成为独具风味的“绿色美食”。　

　　保山透心绿蚕豆属蚕豆中的稀有名贵品种，特产于云南保山地区，被誉为“云南高原特种绿蚕豆”。
　　因其富含叶绿素、花青素等物质而呈现出白皮绿子的状态（皮白，豆瓣天然碧绿），是高蛋白（33%）、富淀粉（46%）、低脂肪（0.8%）的豆类作物，具有纯香回甜的特殊口感。
　　经云南省林科院林业研究所对营养成份分析化验，该豆含有8种氨基酸及维生素a、b、c、d，还含有人体所需的微量元素，其中以赖氨酸和胡萝卜素含量较高。保山绿豆蛋白质含量分别为瘦牛肉、鸡蛋、猪肉、牛奶的2倍、3倍、5倍和12倍；其豆制品所含蛋白质在人体的消化率可达90%以上。其中：水分及干物质92.09%，粗纤维11%，粗蛋40.86%，粗脂肪8.2%，粗灰粉4.10%；每千克含铁246.07毫克，铜21.18毫克，锌37.30毫克，硒0.28毫克。

　　保山绿豆是蚕豆的一个变种，因其富含花青素、叶绿素等物质而呈现出“白皮绿子”的特点。
　　简单说就是保山绿豆的心是绿色的，而别的地区生产的蚕豆心是白色的，所以叫保山绿豆又称透心绿豆。该品种富含叶绿素、钾、铁等多种物质，对人体有较高的营养价值，它在保山地区有独特的生存条件，是保山特有的品种。
　　这种蚕豆的维生素等营养物质含量较一般蚕豆高，且有纯香回甜的特殊口感。小绿豆主要分布在保山坝区的金鸡、河图、汉庄等乡镇的部分村社，年播种面积在3000亩左右，一般单产每亩150公斤，年总产量在450吨左右。

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