香槟和气泡酒的差异为何?

香槟如楼上萧所说，且香槟采用香槟法酿制，而气泡酒大多数采用大槽法、转移法及二氧化碳注入法（也称可口可乐法）制作而成，但也不是没有采用香槟法的，但由于香槟法的成本高工序复杂所以很少会用，国外的气泡酒大部分都是采用大槽法制作的，如意大利的PROSECCO、ASTI、MOSCATO D' ASTI以及酒标上标有SEKT的德国酒都是采用大槽法酿制。张裕多数采用可口可乐法。但也不是没有气泡酒用香槟法的，譬如西班牙的CAVA气泡酒就是采用香槟法制作的。印象中加州有香槟和CAVA在当地投资建的厂。

口感方面：香槟法、转移法（最接近香槟法的）酿制的气泡酒更加清香、细腻，泡泡也很小且倒出来很久都还有泡泡出来，倒出来就算将耳朵靠近杯子听她的气泡声都觉得像一首美妙的乐曲。而可口可乐法的气泡酒平淡、粗糙，泡泡较大。价格也就不言而喻了。

记得我的同事当新郎哥那天拿了一瓶张裕的气泡酒打开皇冠盖后摇到额头冒汗塞子都不弹出来，笑倒一片。所以正式场合千万不要选国内的气泡酒就是了。

香槟是气泡酒的一种，但是气泡酒则不能称为香槟。因为法国严格规定，只有法国香槟区生产的，经过严格认证合格的葡萄酒才可以称为香槟。所以香槟以外的气泡酒，在国际上是禁止称为香槟的。但其实大部分的人都将所有的气泡酒统称为香槟，其口感上也有气泡之感。