豉油皇怎么调配,<广式>

豉油皇怎么调配,<广式>

豉油其实就是酱油，为蒸鱼特别调配的，就叫蒸鱼豉鱼。过去，蒸鱼豉油，要用生抽、老抽、花雕酒、鱼露、芝麻油、白糖、胡萝卜、鲮鱼骨、火腿骨等十几种配料 共同熬制，工序麻烦，所以家中如此蒸法的很少；现在则方便得多，许多知名的大调料厂如「李锦记」之类，都有现成瓶装的售卖，很容易使用。

李锦记蒸鱼豉油，选用上等黄豆酿制而成，豉味浓郁，味道鲜甜，使用简单方便，直接调拌蒸鱼或各类海鲜，最能带出鲜鱼美味，味道媲美酒家出品，亦可用以蘸食肠粉、煲仔饭等中式美食，味美无比。

选用上等黄豆，以独家配方酿制而成，豉香浓郁，味道鲜甜；
使用简单方便，直接调拌蒸鱼或各类海鲜，最能带出鲜鱼美味，味道媲美酒家出品；
用于蘸食肠粉、煲仔饭等中式美食，也味美无比；
原料与配料：水、白砂糖、食盐、黄豆、小麦粉、酵母提取液、5‘-肌苷酸二钠、5‘-鸟苷酸二钠；
规格：207毫升（7液安）、410毫升（14液安）、1.75升。

现在调豉油皇不如直接用李锦记牌蒸鱼豉油汁！

上面的仁兄好像有手拿包装罐照读的嫌疑，原料成分常人难以理解，或者听我讲一下--以现在的制作工艺，古法制作也无须了，现代的同古法味道都差不多，如果你是老广，就看你点样用，日常食用[假如海鲜，白灼各类]就可以用美极鲜酱油加李锦记蒸鱼酱油[一比一两沟]，假如你做小食肠粉就要加小量清水，老抽，白糖，八角[因为上述的味太浓，八角也不能多，极小量]同煮。希望可以合你用。

我有2种不知你要的是那种，一种是专做皇吊桶之类用的，一种是用来白灼，蒸鱼，也可以做酱油皇吊桶之类用。就是没笫一种好用。
给你蒸鱼用的斤两吧。
生抽2斤，老抽5两，冰糖8两，味精，鸡粉各4两，美极3两，鱼露3两。什菜水4斤。用洋葱，香菜，姜，葱，红萝卜，蒜子煲什菜水。
全部都是用港称，煮豉油时一沸起来就可以了，太久的话会变味的，起锅时放点胡椒粉，1条红椒和香麻油。

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