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肯德基和麦当劳的薯条是怎么切的!

答案:6  悬赏:70  手机版
解决时间 2021-11-13 02:00
  • 提问者网友:我的未来我做主
  • 2021-11-12 07:25
肯德基和麦当劳的薯条是怎么切的!
最佳答案
  • 五星知识达人网友:蕴藏春秋
  • 2021-11-12 08:37
肯德基和麦当劳的薯条是有专门的机器对其加工的。下面提供肯德基和麦当劳的薯条做法。
肯德基的薯条做法:
其实炸的薯条,从配送中心运来的时半成品,差不多已经是熟的,不过需要放冷藏室内,一戴戴用纸戴装着的,每次需要炸的时候,倒进炸篮里放进炸锅里,自动订时按钮,一次时间是2分45秒,在2分15的时候需要炸锅会叫,提醒你把炸篮摇摇,这样炸出来的薯条就不会粘在一起了,时间到了倒在薯条保温槽里,撒上盐,用拈子挑出黑头,一次到7分钟报废。。麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶(鲜奶或者纯奶,酸奶没用的)里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。
第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳,肯德基差不多了。生的薯条超市有买。找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯条既可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。
麦当劳的薯条做法:
1.麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物,比淀粉粗的多,确切的说是土豆颗粒)。
2.在加工运输过程中是在速冻的条件下,所以能保证其形状整齐好看。
3.在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软,而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下,最普通的就是加热提炼,再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水,这样可以避免在加热提炼中产生的糊味,而且保存时间更长,可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例,就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不说大家也知道,所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动,使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸,损失惨重,而且还要公开向人民道歉。
4.保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
全部回答
  • 1楼网友:酒者煙囻
  • 2021-11-12 11:54
那应该不是切的,使用机器。一个有很多和薯条同样粗的孔的机器,把土豆碾成泥然后放进去,土豆泥出来就会是条状的,然后再炸就变成薯条了。
  • 2楼网友:野味小生
  • 2021-11-12 11:21
那应该不是切的,使用机器。一个有很多和薯条同样粗的孔的机器,把土豆碾成泥然后放进去,土豆泥出来就会是条状的,然后再炸就变成薯条了。
  • 3楼网友:玩家
  • 2021-11-12 10:36
有专门的机器,把土豆扔进去,清洗、去皮、切条。。。总之不是人工的。
  • 4楼网友:醉吻情书
  • 2021-11-12 10:23
那应该不是切的,使用机器。一个有很多和薯条同样粗的孔的机器,把土豆碾成泥然后放进去,土豆泥出来就会是条状的,然后再炸就变成薯条了。
  • 5楼网友:孤独入客枕
  • 2021-11-12 08:51
不是切的,用专门的工具“削”
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