炭烧鸡要怎么做才脆皮

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解决时间 2021-02-28 21:27

提问者网友：杀手的诗
2021-02-28 10:48

炭烧鸡要怎么做才脆皮

最佳答案

五星知识达人网友：执傲
2021-02-28 11:40

主料：油皮 100克
辅料：小麦面粉 100克
调料：酱油 20克盐 2克味精 3克白砂糖 10克姜 1克料酒 2克发酵粉 5克五香粉 3克花生油 100克各适量
脆皮烧鸡的做法：
1.将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块。
2.面粉放在大碗里，加入精盐，味精1.5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆。
3.锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后，入锅浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥油，排列成馒头形装盘即成。追答要备花生油1000克

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1楼网友：英雄的欲望
2021-02-28 12:46

油多一些，炸时间长追问炭烧的，不是油炸的追答额…看错题目]

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