啤酒炖大骨头有营养吗？
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-11-18 04:02
- 提问者网友：原来太熟悉了会陌生
- 2021-11-17 13:17
啤酒炖大骨头有营养吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：迷人又混蛋
- 2021-11-17 14:31
啤酒炖大骨头有营养，但一般不这么做。
平时我们吃的啤酒鸡、啤酒鸭、啤酒鱼比较多。
做肉菜的时候，放酒，是因为肉含蛋白质，而蛋白质中由氨基酸组成，而氨基酸中有羧基-COOH，羧基可以和酒类中的醇中的羟基-OH，发生酯化反应反应，生成有香气的酯。
还有种可能是，部分酒精被氧化成乙酸，乙酸再和酒精乙醇反应，生成酯，反正都是为了生成有香气的酯。
平时我们吃的啤酒鸡、啤酒鸭、啤酒鱼比较多。
做肉菜的时候，放酒，是因为肉含蛋白质，而蛋白质中由氨基酸组成，而氨基酸中有羧基-COOH，羧基可以和酒类中的醇中的羟基-OH，发生酯化反应反应，生成有香气的酯。
还有种可能是，部分酒精被氧化成乙酸，乙酸再和酒精乙醇反应，生成酯，反正都是为了生成有香气的酯。
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