什么样的冰淇淋粉好？有的用温水搅拌，有的用凉水，有什么不同？
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解决时间 2021-11-25 00:16
- 提问者网友：欲望失宠
- 2021-11-24 09:35
什么样的冰淇淋粉好？有的用温水搅拌，有的用凉水，有什么不同？
最佳答案
- 五星知识达人网友：轻熟杀无赦
- 2021-11-24 10:46
好的冰淇淋粉注重产出的成品奶香和口感方面更香更顺滑，市面上流通的冰淇淋粉加工工艺通常分为两类，一类是干混工艺，另一种是高压喷雾工艺。干混工艺是指将冰淇淋底粉、香精、植脂末等配料直接混杂在一起，所以在配比的时候需要加温水让其融化。高压喷雾工艺是将液态冰淇淋原料经过高压提炼，用喷塔喷成易溶于水的粉末，所以在配比的时候只需要加凉水即可。
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