蛋烘糕的做法及配方

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解决时间 2021-11-26 20:04

提问者网友：太高姿态
2021-11-26 04:58

蛋烘糕的做法及配方

最佳答案

五星知识达人网友：逃夭
2021-11-26 05:49

主料
面粉 (150g)
鸡蛋 (2个)
辅料
干酵面 (2g)
泡打粉 (8g)
糖粉 (30g)
水 (适量)
厨具
模具锅、平底锅
分类
小吃其它技巧十分钟普通难度

普通面粉150g，干酵面2g温水泡散，（可以用高效酵母粉代替，不过我还是喜欢老面发酵）

加水和1个全蛋调和成面糊，以面糊均匀略能挂上筷子为宜

面糊再放入一个鸡蛋搅打后过筛

取泡打粉8g，（碗80g)

将泡打粉加入过筛后的蛋糊拌匀，气泡细密即可

取糖粉30g，（碗80g)

加入糖粉搅拌均匀后再次过筛，静置

小平锅刷油预热，内火最小，第一次煎需要等锅稍微烫一点，往后每煎一个，只需等刷油后锅略起白烟即可

趁热锅的时候准备好馅料，这次用的是自家做的榨菜，其他还可以根据自己爱好加沙拉酱、奶油、果酱、肉松、芝麻酱、芽菜、大头菜……

用勺子把蛋糊舀到平锅内，左右摇晃保证厚度均匀刚好盖满锅底，我用的家里的不锈钢汤匙，刚好2/3匙一个

煎至中间起蜂窝眼，外圈薄脆

夹入早前备好的馅料

对折，即可拿起，如若觉得对折不易下手，用牙签挑松一边再折，然后捏一点厨房用纸在手上，再拿

成品，就是这个味儿。

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