做披萨后厨要了解哪些事情

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解决时间 2021-01-25 08:36

提问者网友：寂寞梧桐
2021-01-24 15:10

做披萨后厨要了解哪些事情

最佳答案

五星知识达人网友：骨子里都是戏
2021-01-24 15:36

不知道点您的店是哪种类型的。一般必胜客那种比较规范化，后厨所有的管理都是按照必胜客公司的标准来进行。主要就是食材的管理和烤箱的管理。例如面团，饼坯，芝士碎，及各种馅料都需要冷冻，做备份之前要根据预估用量对食材解冻。烤制披萨的时候，注意烤箱的温度，不同的披萨的烤制时间也略有不同，这就需要去记了。怎么说呢，烹饪是艺术，烘焙就是科学吧。

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1楼网友：拾荒鲤
2021-01-24 17:04

国家对食品没有专利要求~是可以的~但是想必胜客这种企业都有中央厨房的~每道菜的配料都精确到0.0克~而且菜谱保密~初加工的半熟半成品都是在中央厨房里做好~运到各个分店~然后厨师在经过简单的收尾工作就可以上桌了~想学会这些东西可没那么容易啊~

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