我做的麻婆豆腐为什么不红

我做的麻婆豆腐为什么不红

麻婆豆腐的红是红辣椒或红油的颜色。你放这些东西了吗？

麻婆豆腐的制作材料： 　　主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。 教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃 　　1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

　　2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

　　3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

　　4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。 6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

用豆瓣酱

没有放辣椒油吧

一、食材 　　主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。 二、步骤 　　1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。 　　2. 在清水里放少许盐。 　　3. 把切好的豆腐放在水中。 　　4. 浸泡15分钟。 　　5. 然后捞出备用。 　　6. 炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。 　　7. 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒 　　8. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒 　　9. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。 　　10. 然后烹入黄酒炒匀。 　　11. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。 　　12. 然后放入适量的酱油。 　　13. 用盐调味。 　　14. 然后下入豆腐煮开。 　　15. 豆腐煮大约3-5分钟。 　　16. 然后放入少许鸡粉提鲜。 　　17. 用水淀粉勾芡。 　　18. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。 　　19. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。 　　20. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

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