学校食堂里的红烧肉（大块）的那种叫什么肉啊。。怎么烧啊 需要哪些调料啊

学校食堂里的红烧肉（大块）的那种叫什么肉啊。。怎么烧啊 需要哪些调料啊

1：选好五花三层的肉，切成1cmX1cm的肉块。2：锅内烧开水加盐，把五花肉块放入锅中除水，煮到上面漂了一层油就可以了，将水漏干。3：在锅内烧开热油，放3瓢糖（大约是20克），加水将糖化成糖稀，放入五花肉块翻炒，五花肉块呈金黄色即可。4：加水只要能淹没五花肉块即可，不要给的太多了。5：加作料：少量鸡精，香醋2锅铲，黑酱油少许主要是上色，料酒半锅铲，大茴香1个，少量胡椒粉，陈皮2片切成条，大蒜5片，生姜3片。6：煮开汤汁，倒入高压锅内，高压大约20分钟左右。7：将压好的肉和汤汁倒入锅内收水,收水到什么程度列？直到锅内只有油就可以了，锅里会炸的劈里啪啦的，当心别烫到了。8：起锅入盘，撒上葱花就可以了。注意在从第3步起就不要在菜里加任何盐~~

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