开面馆求专业各种面条的做法？
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-04-04 01:47
- 提问者网友：蓝莓格格巫
- 2021-04-03 09:03
开面馆求专业各种面条的做法？
最佳答案
- 五星知识达人网友：摆渡翁
- 2021-04-03 09:33
你好，其实很简单，万变不离其宗，只要筋道耐煮就是好面条。鲜面条、饺子皮配方：高筋面粉95斤、 淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.2斤、筋力源H（鲜面专用）0.3斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面。
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