一碗拉面里有一个鸡蛋打一成语

一碗拉面里有一个鸡蛋打一成语

鸡飞蛋打

鸡飞走了，蛋打破了。比喻两头落空，一无所得。

一般家庭达不到拉大把子面的水平，这门手艺也不是一年半载能练熟的。在自家做拉面，通常按如下步骤进行，做出来的拉面味道毫不逊色。 第一步，和面。要选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。最好能在面粉里面打个鸡蛋。然后边加水,边揉面,要揉很久的,揉的越久面就越耐吃。标准是：三光：面光、手光、盆光。 第二步，醒面。面和好以后，封上保鲜膜，放置15-20分钟左右。然后继续揉几分钟，直到面表面光洁，富有弹性不粘手。尔后把面切成小节，搓成 25-30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上保鲜膜，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子”。 第三步，拉面。 现在把面拿出来，拉两端，面就会应力延展，根据自己的喜好，粗细均可，前几次自然会粗些（过细会断），多练习几次就会得心应手。 第四步，煮面。手快的，拉四五根面就下锅煮，手慢的，拉齐一盘后再下锅。用筷子搅一下，以防粘连。煮好后，用凉水过一下，更滑、更具有韧劲。 第五步，拌菜。菜应该在拉面下锅之前准备，土豆、芹菜、茄子、西红柿、辣椒、韭菜、鸡蛋等等都可以，只是自己喜欢，然后和肉一块熬成浓汤状的菜。拌在面里，和着醋、辣子开吃吧！

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