现在流行的湘菜又哪些，具体点呀。可以的话，在告诉我做法，我把我的积分都给你

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干煸香鱼 原料：香鱼400克，花生米（炸好）、腰果（炸好）、松仁(炸好）各90克。 调料：鸡蛋黄50克，面包糠80克，盐、绍酒各4克，干辣椒200克，香叶1克，花椒2克，香菜、葱段、姜、辣椒油各5克，色拉油500克。 制作：1、将香鱼宰杀，去头去尾，从腹部剖开，去内脏，沿中骨用刀片下整片鱼肉。 2、将片下的鱼肉去皮，改刀成长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，用盐、姜、绍酒腌渍10分钟，以去腥味。 3、将腌好的香鱼冲洗干净，用毛巾吸干水分，放入鸡蛋黄中拖蛋液，粘上面包糠。 4、另起锅放入色拉油烧八成热，下入拍好面包糠的香鱼小火浸炸3分钟至酥脆，取出控油。 5、锅里留油15克，烧至七成热时放入干辣椒、香叶、葱段、花椒炒香，放入炸好的香鱼调味，再加入腰果、花生米、松子翻炒2分钟，淋辣椒油，放入香菜叶点缀即可。 特点:辣味十足，香气四溢，回味悠久。 金牌辣子鸡 卖点：在“香宫鸡”的基础上加以改进，并与川菜干煸技法相结合，麻辣咸香 蒜香味浓，风味独具，更迎合北方人食用。 主料：三黄鸡500克 川椒节300克 麻椒100克 调料：白糖30克 精盐2.5克 味素 3克 鸡粉5 克 蒜水35克 家乐鹰粟粉30克 香油300克 南乳汁25克 制作： 1）三黄鸡斩块用清水冲漂至表皮发白，捞出控净水分纳入盆内加入腌料 搅拌均匀用香油封顶打保鲜膜腌制约两个小时左右，取南乳汁抓匀下入五六成热的油锅中浸炸金黄色捞出控油备用。 2）锅留底油下入川椒节 麻椒煸香倒入鸡块翻炒均匀出锅装盘即可。 特点：麻辣咸香 蒜香味浓郁 注:腌料的做法：白糖 精盐 味素 鸡粉 蒜水 家乐鹰粟粉 西红柿炒豆腐 用料：西红柿2个、豆腐1块 调料：盐、糖、葱末、姜片各适量 西红柿炒豆腐做法： 1.将西红柿洗净，切块。 2.锅中热油爆香葱末和姜片，放入西红柿翻炒，炒至有汤汁流出来。 3.将豆腐放入西红柿中翻炒，直至豆腐熟透入味，加入适量盐和糖炒均匀即可。 手撕包菜 用料：包菜一个（圆白菜） 调料：干辣椒7-8个，葱花少许，盐，鸡精 手撕包菜——我菜网的简单美味做法： 1、首先将包菜用手撕成大小可以入口的小块 2、然后锅内到油（比平时炒菜要多点），五成热放入干辣子，33、慢慢让香味挥发出来，稍微变色放入葱花爆香，倒入撕好的包菜，翻炒2分钟，放少许盐，鸡精，成盘。 小贴士： 注意，不可以炒的过火，不然就没有口感了！ 农家小炒肉 先把杭椒斜着切,如怕辣可取出辣椒子，然后准备肉丝,用生粉加点盐和酱油扮好,备用.先在锅中放一点油然后开始炒杭椒,不停的炒,炒到油没有也不要停,因为干炒才有味!大概炒到你看到杭椒的表面有点焦的感觉,然后盛起!放起油,炒肉，冷油炒肉才会不沾锅，肉好后再放入杭椒,翻炒一两分钟加少许盐、胡椒、味精，即可。很家常！
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