简单甜面酱的做法

简单甜面酱的做法

材料
油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克。
做法
1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)
2、然后把糖放入待糖融化后出锅就做好了。做出来的酱可以炒回锅肉，炒杂酱肉等。

自制甜面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封

我家平时也自己做酱，不过现在这种天气不行，要天热时候做。 纯面粉制成，一般是首先将面粉加水揉成团，然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼，大锅煮开盐开水，将面饼烫熟。捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。最有意思的是，在这个过程中从未放过一点糖，但是越晒，这酱就越来越甜。最后成品，外观是黑红色很均匀的糊状，在酱香中透着甜美。 甜面酱以面粉(一般用标准粉)、食盐和水为本料。制制体例1.旧法出产(1)本料处置：以面粉100份，约加清水40份，充实揉匀，再正在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度；切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。(2)制曲：机糕蒸熟后，当即摊开排降概况水分，冷却后按本料分沉的0.3%接类米曲霉类曲，将面糕就地立堆于草席上，取地面约成10～15°角，概况加覆草垫保温。48小时后， 品温升至40℃上下，即当进行翻堆，翻堆后品温再次上升，最高可达50℃，按照温度凹凸，决定翻堆次数。一般每日翻1～2次，持续3天，翻堆时必需将本米曲立的面糕一一倒转，并慢慢堆高。5～6天后改大堆垛，垛顶留30厘米曲径的孔，以解除水分。再堆放5～6天，至垛顶不再无水雾冒出，即将面糕移至骄阳下晒干。 —————————写字不容易、升级需要经验、还望你百忙之中采纳答案————————— —————————希望你新的一年，心想事成，工作顺利，生活欢乐美满————————— —————————觉得好就请点采纳答案哈，给个好评，祝愿你生活更美—————————

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