馒头中可以用丙酸钙吗

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解决时间 2021-02-15 08:45

提问者网友：鼻尖触碰
2021-02-14 19:24

馒头中可以用丙酸钙吗

最佳答案

五星知识达人网友：愁杀梦里人
2021-02-14 19:39

防腐剂可以对馒头中的微生物产生灭杀和抑制其生长的作用，防止馒头的霉变。目前市场上流通的主要品种有丙酸及其盐类、山梨酸及其盐类、苯甲酸钠和纳他霉素等。其中最常用的防腐剂是丙酸及丙酸钙。丙酸盐的作用主要是针对霉菌和丝状黏质细菌。由于丙酸盐对酵母的抑制效应较小，因此在馒头的生产中应用较广。
使用防腐剂时应当注意3点：①一定要遵守国家标准的规定，添加量过多会对人体产生毒害；②注意利用同类防腐剂的协同作用，不同应用范围的防腐剂混合使用不仅扩大了使用的范围，而且增强了抗微生物作用；③防腐剂与加热处理、冷冻处理相结合，可以产生更好的防腐效果。

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1楼网友：一把行者刀
2021-02-14 21:00

不可以丙酸钙没有防腐效果、可以用苯甲酸钠、山梨酸钠

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