黑糯米酒的制作方法

黑糯米酒的制作方法

制作原料：
黑糯米500g、酿造用水适量、糖化发酵剂
制作方法：
1、浸泡。常温浸泡黑糯米4至8小时，使黑糯米的含水量≥55%。
2、焖蒸。95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟，直至黑糯米熟透。
3、淋饭。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的温度降至26℃至28℃。
4、装缸、搭窝、发酵。下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至28℃，时间72小时。
5、后发酵。控制温度22℃，后发酵时间30天。
6、勾调。勾调用酒系黑糯米发酵酒醅，蒸馏所得。追问亲，你还没说放多少安琪甜酒曲呢？酒能有多少度，能出多少酒哈哈追答不好意思，我也不知道，我是在百度上找到的。追问哈哈哈那有啥用啊我也有这答案追答其实自己做，还不如买划算追问买得几十到一百一斤呢追答自己做也不是一次两次能做出来的，最好找人去教追问我会做糯米酒了追答我只会葡萄酒，那把糯米换成黑米追问学着玩呗！没准能挣钱呢！我也是这么想的追答⊙ω⊙

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