请问为什么山药炖排骨 我的山药放进锅里没多久就软下来了？

请问为什么山药炖排骨 我的山药放进锅里没多久就软下来了？

炖汤应该用淮山药，就是那种组织很密实，毛毛特别多的。

原料：山药、胡萝卜、排骨

调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜

我家的做法：

1.排骨焯水后捞出。

2.山药去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块。

3.炒锅热少许的油，葱姜爆香后，倒入控干水分的排骨翻炒片刻。这个过程是我比较喜好的，觉得比直接放在清水里炖来的更香。如果习惯直接放入清水炖的，可以试试，要不就直接炖，看自己喜好吧。加入适量的水，能没过排骨的量，大火烧开后转小火慢炖。也可以放入砂锅中慢炖，这样更好。

4.炖30-40分钟后，放入山药炖15分钟，最后放入胡萝卜再炖5-10分钟。主要是因为胡萝卜易熟，放的太早，炖完就全烂了，俺家不喜欢。

5.最后放入调味料调味，便可出锅。这道排骨菜，我比较喜欢在出锅前提前几分钟放入盐，主要是喜欢排骨能更好的入味，也就不那么考虑碘不碘的了。

山药炖排骨--------

山药的功效：

益气养阴，补脾肺肾，固精止带。可用于脾胃虚弱证，肺肾虚弱证，阴虚内热，口渴多饮，小便频数的消渴证。

胡萝卜的功效：

能补脾消食，利肠道，补肝明目，清热解毒，下气止咳,富有营养，有补益作用；能防止维生素a、b缺乏引起的疾病,降压、强心,降血糖,抗癌....用于消化不良，食积胀满，或大便热结；肝虚目暗，夜盲或小儿疳疾目昏；小儿麻疹发热；百日咳。现代又可用于老年性心血管疾患、癌症的防治。

还有更重要的，也是比较适合这个时节的就是：这个季节多食用一些胡萝卜，可防花粉过敏。

小贴士：

山药太滑，太粘，容易过敏的皮肤还可能过敏，痒。所以我在去皮之前一般是用热水烫一下或者在热水中稍微煮个半分钟到一分钟，这样再去皮，不会再痒了。

http://www.sbar.com.cn/caipu/69629/

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息