凉皮里面放的跟馒头似的东西是什么啊?一块块的.怎么做的?

凉皮里面放的跟馒头似的东西是什么啊?一块块的.怎么做的?

面筋分好几种，有油面筋、水面筋还有烤麸。。。
你说的这种制作方法如下
1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。最后可以切成大约2厘米的方块。
谢谢，希望你成功！

不晓得,,我也想晓得,知道,说一声

那个叫面筋，是面粉揉成团然后用水洗呀洗，洗到最后没溶的就成面筋了。

面筋 超市 菜场都有卖的。。

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