明矾在面粉中可用什么代替

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解决时间 2021-02-22 05:19

提问者网友：蔚蓝的太阳
2021-02-21 06:33

明矾在面粉中可用什么代替

最佳答案

五星知识达人网友：洎扰庸人
2021-02-21 07:03

1.用小苏打和柠檬酸。
2.在面粉中加入发酵粉等。
面粉中放矾与碱是为了使面炸的蓬松口感好，明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱（食用碱）是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。当面受热，二氧化碳气体受热膨胀，使其胀大。明矾中含有铝的成分,长期或大量食用明矾可导至铝中毒,甚至诱发老年痴呆。

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1楼网友：执傲
2021-02-21 07:42

明矾是有害物质不能吃为什么还要赞呢？

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