如何去除牦牛肉的酸味

如何去除牦牛肉的酸味

楼主说的是牦牛肉吧？恭喜你，牦牛肉是牛肉中最好的的！与普通的水牛黄牛相比，牦牛肉质细嫩，味道鲜美，极低的脂肪、高热量，对人体增加免疫力很有好处！怕腥味?简单。只需下面几个步骤：
1、牛肉切大块，骨头砸断，淡盐水浸泡4个小时，水面刚浸过肉面即可。

2、温水下锅煮开牛肉牛骨，花上10分钟时间小火撇净浮沫，下花椒、姜皮、山奈、砂仁、白芷、白胡椒粒少许，葱结。文火30分钟捞出即可成半成品。

3、若要卤味可将卤汤烧开投入牛肉块浸泡一个小时捞出，完全冷却即可。

4、刚才泡肉骨的血水可别倒掉呀，将它徐徐倒入牛肉汤里，由于电解质的吸附作用，可以把肉汤吊得清水一般清澈，双层纱布过滤好，加点盐和香菜末。保你回味无穷！

my god!那是牦牛肉也,你想怎么样啊?那种膻味是牦牛肉特有的哦.其实慢慢习惯了,会发现那种味道很香的呢!牦牛肉由地域的不一样,肉质也大有不同!考虑到是你朋友送的,就按康巴地区的优质牦牛肉处理了吧!如果你一定要去除这种膻味,那么建议你先把肉在开水里煮,目的是去处它成品的香料味道,当水面浮起一层黄色的牛油时,捞出牛肉,然后把牛肉切成小块和萝卜一起放在高压锅里炖,当然盐,姜和花椒是少不了得了撒!最后起锅的时候放味精和香菜!保证没有你说的那种膻味了!!!

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