黑蒜与大蒜有什么不同？

黑蒜与大蒜有什么不同？

黑蒜是普通大蒜经过高温发酵熟成一段时间以及特殊工艺制成的，拿我常吃的清道本草举例，选用中国优质蒜区洱源的大蒜，历经8道工序，从原料的采进、整理和清洗，到长达120天的自然熟成过程，期间温度和湿度都是被严格控制的。随后进行干燥、筛选和分级，挑选出最优质的黑蒜。最终经过二次杀菌和充氮包装，封入素朴的外盒，即可安置货仓，等待出厂。整个制作过程无浸泡、无熏蒸，没有任何添加剂，确保100%天然无添加。经过这么多步骤，也可以看出黑蒜比普通大蒜高了很多档次了，另外，黑蒜还含有SOD、多酚和维生素，分别是普通大蒜的10、8.9和3倍，这些营养成分都具备延缓衰老的功效。硒、铜、锰作为抗氧化酶SOD的重要构成成分，在黑蒜中含量也极高。营养价值丰富，还可以作为办公室零食食用。

黑蒜是普通大蒜加工而成的。
黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。
黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。
注：摘自百度网

大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。
　　黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息