肉质鲜嫩的草鱼是怎样？？

肉质鲜嫩的草鱼是怎样？？

我一般挑草鱼的时候，很少挑那种特大的鱼，一是吃不完，二就是这种鱼的鱼肉通常老，就是说同样的烹饪方法，做出来后鱼肉嚼起来没那么细腻。

还有就是，在挑选草鱼时，看鱼的腮部是否是深红色 ok的话 说明鱼很新鲜，这对于肉质非常重要。 如果是淡红色或是白色 就不要买了，你就直接说这鱼不新鲜 换一条。

你是说口感吗？如果是就应该要很容易嚼的烂的，喂饲料的草鱼吃起来就像嚼槟榔

草鱼营养价值很高，但是草鱼并不是越新鲜越好吃，剖杀两三天后，鱼肉变软，蛋白质分解成容易吸收的氨基酸，这时容易消化，味道也最鲜美。
专家称，这种鱼有腌咸鱼的味道，但鱼肉却更细嫩，非常适合胃口不好的人食用。
先将草鱼一条片开，切块。将切好的鱼块放盐，加一点糖，加入料酒、蚝油、胡椒粉、葱姜、生抽，放冰箱里腌制两三天。取出后，用水冲掉葱姜碎块，将热油放花椒、干辣椒段炝锅，倒入鱼块，加味精、鲜酱油，翻炒。加点水，稍炖一会，收干水分，加鸡精出锅即可。
草鱼有暖胃和中之功效。在100克草鱼肉中，含蛋白质17.8克，脂肪4.3克，钙36毫克。
此外，草鱼含有不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。
温馨小提示：
草鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。切草鱼有黏液非常滑，可将手放盐水中浸泡一会就好了。

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