（8分）加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢?请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。材料用具:0.01 g·mL-1的CuSO4溶液(双缩脲试剂B

（8分）加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢?请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。
材料用具:0.01 g·mL-1的CuSO4溶液(双缩脲试剂B)、0.1 g·mL-1的NaOH溶液(双缩脲试剂A)、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
(1)实验原理:蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应,呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色,即可证明肽键没有断裂。
(2)方法步骤:
①取两支试管,分别编号A、B,向两支试管中加入 。
② 。
③冷却后, 。
④观察两试管的颜色变化。
(3)预期结果: 。
(4)实验结论:蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。

解析：实验设计原则是单一变量原则和对照原则。已知该实验过程是加热变性情况，所以一组加热一组不加热，其他条件都保证相同，蛋白质鉴定过程要注意双缩脲使用顺序。最后通过颜色反应比较两个试管变化并得出结论。

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