面粉中还原糖的含量一般是多少啊

答案:3 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-12-28 13:59

提问者网友：美人性情
2021-12-27 22:23

不要测定方法，要数据结果

最佳答案

五星知识达人网友：神鬼未生
2021-12-27 23:03

我的答案是:1.39%

全部回答

1楼网友：你可爱的野爹
2021-12-27 23:44

争议．样品中还原糖和总糖的测定（1）还原糖的提取准确称取3.00g 食用面粉，放入100mL 烧杯中，先用少量蒸馏水调成糊状，然后加入50mL 蒸馏水，搅匀，置于50℃恒温水浴中保温20min，使还原糖浸出。将浸出液（含沉淀）转移到50mL 离心管中，于4 000r/min 下离心5min，沉淀可用20mL 蒸馏水洗一次，再离心，将二次离心的上清液收集在100mL 容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，混匀，作为还原糖待测液。（2）总糖的水解和提取准确称取1.00g 食用面粉，放入100mL 三角瓶中，加15mL 蒸馏水及10mL 6M HCl，置沸水浴中加热水解30min（水解是否完全可用碘-碘化钾溶液检查）。待三角瓶中的水解液冷却后，加入1 滴酚酞指示剂，用6mol/LNaOH 中和至微红色，用蒸馏水定容在100mL容量瓶中，混匀。将定容后的水解液过滤，取滤液10mL，移入另一100mL 容量瓶中定容，混匀，作为总糖待测液。（3）显色和比色取4 支20mL 具塞刻度试管，编号，按表2 所示分别加入待测液和显色剂，空白调零可使用制作标准曲线的0 号管。加热、定容和比色等其余操作与制作标准曲线相同。

2楼网友：刀戟声无边
2021-12-27 23:37

面粉主要淀粉淀粉含原糖淀粉水解才产具原作用葡萄糖感觉这样的提问没有什么意义建议，可以自己查阅下资料

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