煮鸡蛋的时候加点盐有什么好处

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解决时间 2021-11-08 07:17

提问者网友：浮克旳回音
2021-11-07 13:35

煮鸡蛋的时候加点盐有什么好处

最佳答案

五星知识达人网友：舊物识亽
2021-11-07 15:05

在蛋的混合液中加盐会使蛋的凝固温度降低，一般全蛋在68℃时开始凝固；蛋黄在65℃时开始凝固，70℃时完成；蛋白在60℃时开始凝固，65℃时完成，若蛋先加热再加盐及搅拌，会使蛋有结块现象，因为蛋白质胶体受搅拌之故，所以将盐加入蛋液时应在加热之前，即「盐可促进蛋的凝固作用」。

若以蛋白的起泡性质而言，盐会降低泡沫的稳定性，所以蛋白最好不要和盐一起打发，建议可加塔塔粉或柠檬酸等，增加起泡性，因为蛋白是碱性的

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1楼网友：老鼠爱大米
2021-11-07 17:42

加点食盐可以杀菌解毒又能使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定空隙使蛋壳容易剥离

2楼网友：一把行者刀
2021-11-07 16:08

吃盐过多会脱发。盐分可导致人体内水的潴留，同样在头发内造成滞留水分过多，从而影响头发正常生长发育。同时，头发里过多的盐分给细菌滋生提供了良好的场所，刺激皮脂分泌，造成头垢增多，加重脱发现象

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