肥肉根瘦肉一起红烧怎么做

肥肉根瘦肉一起红烧怎么做

有肥肉在里面才会有油脂呀，烧得好的肥肉是软的又多汁，你在烧肉之前要在锅里爆一下油，这样就不会觉得腻；全用瘦肉就会变得硬邦邦，最好是半肥半瘦的五花肉！
你也可以分别尝试一下就可以深切体会！
楼上那位肯定不是自己的经验之谈吧！红烧肉其实挺考技术的，很多地方的做发也不一样，经常让人挑挑毛病就会越来越好拉！

做法：
原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

制作：

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒，大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

贴士：

1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

望采纳，谢谢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

要是做红烧肉的话。肉一定要做的烂这样吃起来瘦肉不嘈肥肉不腻

先过油再上色然后加水炖，等水快没时肉也熟了。

砂锅炖，再凉菜拍黄瓜，没治了

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