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刚挤出的牛奶怎么加热

答案:4  悬赏:60  手机版
解决时间 2021-04-06 21:55
  • 提问者网友:最美的风景
  • 2021-04-06 14:31
刚挤出的牛奶怎么加热
最佳答案
  • 五星知识达人网友:舍身薄凉客
  • 2021-04-06 15:55
1、微波炉加热

中火加热1分钟即可

误区:高温能杀菌,应用微波炉高火加热牛奶。

用微波炉加热牛奶是不科学的,易造成牛奶营养成分的流失。

微波炉是否会破坏牛奶营养成分,关键在于加热时间的长短,时间越长,温度越高,营养流失就越严重。如果加热时间过长,牛奶中的蛋白质受热会变性凝固,由溶胶状态变成凝胶状态,产生沉积物,影响乳品的质量。而且,微波炉加热不能搅拌,控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁,造成营养损失。

加热小提示:林雅提醒,如果要用微波炉加热,加热时间不宜太久,一般设定中低火,250毫升的加热1分钟左右即可,否则会破坏营养。但要注意微波炉加热会有温度不均的现象,喝之前记得搅拌一下。

2、入锅沸煮

超过100℃牛奶营养被破坏

误区:不少人担心牛奶感染细菌,将牛奶煮至沸腾以达到消毒作用。

只要是新鲜奶,如经巴氏消毒法消毒的牛奶,基本上可看作是新鲜干净的奶源,市场上还有不需要放冰箱保存的箱装牛奶,一般是还原奶,本身也经过高温消毒的,这个温度比鲜奶的消毒温度还要高,所以可以直接食用。如果煮沸是为了消毒,完全没有这个必要。

煤气灶加热时,火候不要太大,中火煮3分钟或小火煮6分钟即可。看到牛奶冒气了即可关火,这样不仅能杀死细菌,也可以最大程度地保持牛奶中的各种营养成分。

3、连包装一起加热

高温下塑料袋会分解有害成分

牛奶的包装材料主要成分是聚乙烯,在温度达到115℃时就会发生分解和变化,可能会对人体健康产生影响。因此绝对不能将牛奶连着塑料袋一起放到锅里加热。在100℃以下,一般的塑料都不会产生问题,建议使用100℃以下的水加热牛奶。

市场上的牛奶都消过毒,加热只是为了喝起来让胃更暖和一些,不管是哪种包装的牛奶,用40至50℃左右的温水温热下即可。

4、隔水加热

既不破坏营养又容易控制温度

给牛奶加温最好的方式是隔水加热,也就是将牛奶倒入杯子等容器内,再放入热水中温热,可以根据个人口味调整温度。虽然这种方式比较麻烦,但可以避免微波炉加热和用锅沸煮时营养的流失。

直接从奶牛身上挤出来的鲜奶一定要进行消毒,如加热至100℃煮沸片刻,经消毒后方能饮用。
全部回答
  • 1楼网友:长青诗
  • 2021-04-06 18:40
用微波炉加热
  • 2楼网友:爱难随人意
  • 2021-04-06 18:00
家用设备很难达到乳品厂的工艺要求。
而且俺极不赞同买散装牛奶,因为你无法鉴别是否是病牛奶。
恐怕你只能加热至沸腾,然后保持10秒种后冷却了。
  • 3楼网友:爱难随人意
  • 2021-04-06 16:57
◎用小火煮沸牛奶:会使牛奶中的维生素受到氧的破坏.
◎煮沸牛奶:牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状.牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀.
所以牛奶加热温度不宜过高,加热到100℃时,牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低!
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