排骨炖什么东西最好吃？

排骨炖什么东西最好吃？

炖排骨以清炖为佳，炖排骨的容器材质尤其重要，沙锅最好：
选料：新鲜肋排.盐、绍酒、米醋、味精、胡椒面、干桔皮适量.鲜鸡汤750克。
葱段、姜片、冬瓜、海米、榨菜、藕片、核桃肉、海带（提前泡好的）、粉丝（提前煮好的，泡在清水里备用）香菜少许.
做法：
1.先将肋排控水切块，注意：用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段.
2.将切块的排骨放入锅中，加入水，葱段、姜片、干桔皮开大火，带水沸在煮5分钟左右，撇去浮沫，将其捞出置凉，用清水洗净沥干。
3.将排骨放入沙锅，加入葱段、姜片、盐、绍酒、胡椒面，腌渍15分钟，使其充分入味.
4.沙锅中倒入鲜鸡汤（清汤），用猛火煲至水滚，滴入少许米醋，然后改用中小火煲约二小时左右，再依次放入海米、榨菜、核桃肉、海带、冬瓜、藕片，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段、干桔皮，加盐、味精调味。
5.熄火，最后将备好的粉丝和香菜放入汤中即可。
特点；特点：
此菜肉烂脱骨，海带滑烂，汤清味鲜。而且营养搭配合理，具有一定的滋补解暑作用。

１　　用陶瓷汤钵炖最好了。先大火煮开，再转中小火慢慢炖，不要加太多佐料，几块姜几个葱结即可。炖两小时即可，炖出来的排骨酥烂入味，汤原汁原味。非常不错，我经常炖呢。 记住，炖之前要把水加足，中途不要加水，否则会破坏已经炖出来的营养成分。炖之前加一小勺醋，既能加快排骨酥烂，又能增加风味。 　２　　再来一道（干豇豆炖排骨） 　　在家里做做农家炖菜也很有风味。 　　参考菜谱： 　　材料：干豇豆、排骨、黑木耳 　　制作： 　　1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。 　　2、排骨洗净，用开水紧一下。 　　3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。 　　要点： 　　1、最好以不易散热的瓦罐炖制。 　　2、各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑。 　　3、汤量应一次性加够。 　　4、汤里不加盐、酱油，可以突出原味。吃的时候蘸油碟。

炖土豆或者冬瓜最好吃。

是绿豆排骨。 头一次听说这道菜，是有人在一位四川同事家里吃过后赞不绝口，也算吃过北京几家川菜馆的玲珑怎么也想不起来哪家川菜馆有这道菜。不过，对于一个向往美食的人，任何困难都是勇于克服的。于是厚着脸皮到版里来问，经煊煊妈一指点，玲珑便心领神会。于是，这个周末，买来排骨，对家人郑重宣布：我要做绿豆排骨了！ 真的要开始做了，妈妈嘲笑我，居然做个菜还要开着电脑看一眼再跑去厨房鼓捣一会儿，典型的照本宣科，殊不知玲珑这是头一次做，当然要按照煊妈的指示一步一步来咯！ 1.绿豆是早上起来就泡上了的，泡了三个小时，连清水都绿汪汪的，看着真是爽眼啊！ 2.排骨要用油煎一下断生，葱、姜、料酒一下锅，排骨散发出肉香，已经让玲珑食指大动了！ 3.排骨放进泡着绿豆的碧水中，煮开后，又加了葱、姜、料酒、盐，小火煮啊煮啊，煮了一个小时，绿豆已经开花了，排骨也炖得烂烂的了，关火啦，出锅啦！ 4.调制调料的时候，玲珑着实动了番脑筋，虽然在超市里看到有大蒜汁、姜汁、花椒油卖，可做这一次之后，下次也不知道什么时候做啊，买了不是浪费吗？于是自己动手丰衣足食：头天晚上把生姜刮好皮洗干净放到冷冻室里冻好，第二天泡绿豆的时候拿出来，放在小碗里化冻，等全化开后，再挤生姜，淡黄色的纯正姜水就制造出来了。大蒜汁比较好做了，把蒜拍碎泡在凉开水里，泡上两三个小时，就好了。花椒油就更好做了，直接用大量花椒一点点油炸一下，然后将花椒捞出。这些调料制好后，倒入一个小碗里，然后加入鲜贝露、糖、香油，因为玲珑没有经验，所以边调边尝，直到觉得味道好了才罢手，结果调出来大半碗。 好啦，现在大功告成了，开吃咯！ 排骨的味道果然不同一般，一点都没有平时的油腻感觉，很清爽很清爽，调出来的汁也是鲜香无比，唔～～，果然好味道！可惜啊，本着尝试的心理所以只买了一斤排骨，据现场群众反应——太抠门了！所以玲珑也就吃了两块，全让着她们吃了。

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