鱼香烘蛋家常做法，正宗鱼香烘蛋怎么做

鱼香烘蛋家常做法，正宗鱼香烘蛋怎么做

1. 鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2. 锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3. 表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4. 水发木耳撕成小块，蒜切末
5. 烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6. 锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7. 倒入木耳块翻炒一会
8. 倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9. 最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10. 将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

主料 鸡蛋6只，生油6汤匙，碎肉3两（约120克），马蹄碎5个量，木耳丝3朵量，辣豆瓣酱、葱、姜、蒜茸各1汤匙，生粉3/4汤匙。 配料 鸡蛋调味料：生粉、清水、盐各1茶匙。 调味料：生抽2汤匙，水1/2杯，盐、糖少许，黑醋1茶匙。 做法 1、鸡蛋打散，加入蛋调味料拌匀，烧热油三汤匙，倒入蛋液，以慢火煎成蛋皮，铲起放碟中。 2、烧热油三汤匙，倒入碎肉、马蹄、木耳、辣豆瓣酱、葱茸、姜茸、蒜茸等材料，迅速拌匀，续加入调匀之调味料，以大火炒熟后，迅速把二汤匙清水拌入生粉调匀加入，炒成鱼香料，撒在蛋皮上即可。 备注 由于平底锅传热均匀，煎蛋皮宜用，这样煎出的蛋皮香嫩可口。

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